يعتبر شاي نبوت أحد افضل أنواع الشاي الأخضر المجرب. شاي اخضر بري ومنعش للغاية، يزرع في أعالي المرتفعات الفيتنامية في مقاطعة لام دونج. يستخلص منه مشروبًا ناعمًا يجمع بين المذاق الحلوً والمر في نفس الوقت. ينتج الشاي الأخضر (شاي نبوت الأخضر) من نوتات زهرية خفيفة تصبح أكثر حلاوة وأكثر انتعاشا مع كل رشفة. تعمل المرارة اللطيفة على اللسان في التأكيد على المذاق الحلو الذي يبقى لفترة طويلة بعد شرب الشاي.
يتكون شاهي نبوت من برعم واحد وورقتين من أوراق الشاهي الأخضر المصنوع على دفعات صغيرة من الأوراق التي تم فرزها يدويًا لضمان تناسق الحجم. بعد ذبول قصير، يتم نشر الأوراق المختارة ودحرجتها ومن ثم تجفيفها تدريجيًا تحت إشراف مباشر من أشخاص مختصين ومهرة في صنع الشاي. هؤلاء الخبراء يستخدمون حواسهم في تجديد ومعرفة مرحلة اكتمال كل خطوة من خطوات حصد أوراق الشاهي.
تتم عملية قطف أوراق شاهي نبوت في بلدة صغيرة تقع في الجبال الضبابية في مقاطعة ين باي. و هي منطقة محاطة بالغابات المظللة القديمة، على ارتفاعات تتراوح بين 1300 و 1400 متر ، حيث تزرع هناك أشجار الشاي البرية من قبل عائلات فيتنامية منذ مئات السنين. مازالت هذه العائلات مستمرة في قطف أجود أوراق الشاهي.